大米和梗米是我们平时饮食中的两种主要主食，他们的区别在于什么呢？今天我们来一起了解一下。
首先，大米是经过磨白后的米粒，去掉了最外层的糠皮和胚芽，色泽洁白，味道细腻。因为去掉了外层，所以相对来说不太健康，但是口感更好。
而梗米则是保留了米粒中的糠皮和胚芽，外表色泽较深，口感稍微粗糙一些。这样做的好处是能够保留住大量的营养成分，如维生素B1、B2、B6、E等，对身体健康十分有益。
不仅在口感和营养成分上有所区别，大米和梗米在烹饪过程中也有所不同。大米所需的时间较短，一般煮熟需要20-25分钟左右，而梗米则需要更长时间，约为40-50分钟。此外，梗米在煮熟之前需要浸泡一段时间，才能更好地入味。
虽然梗米的口感和烹饪时间相对较长，但是它的营养价值却是远高于大米的。如果你追求健康饮食，那么不妨多尝试一下梗米，或者可以将大米和梗米混合一起煮，享受到两种米饭的双重好处。
最后，需要注意的是，不同品种的米粒营养成分也会有所不同，有些品种的梗米营养成分十分丰富，有些品种则相对较少。因此在选择米种的时候，可以多听听专业人士的建议，选择最适合自己的米种。
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